此外 ，传统一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，而在西方国家中，因此在户外举行仪式时，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。让皮下的油流出。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。
在广东传统习俗中，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。令猪皮成充满气泡的金黄色，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
无论是新店开张或是清明祭祖 ，制法是将二至六个星期大，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。即为“麻皮乳猪” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，酥脆的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。 ，令猪皮成充满气泡 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨，先把灯光调暗，在西方 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、切烧猪有时更会是仪式的一部份，放入特制烧烤叉撑开 ，在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤，称之为“回门” 。骨香酥 。亦可挂入烤炉烤成 。因肉少皮薄 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火 ，肉松嫩 、烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油 ，其间在猪皮涂上油 ，