明代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、海味八样：鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同。大乌参 、龙鱼肠、鲍鱼 、豹胎 、鲥鱼 、天鹅 、狼等 。有很多现在已属于保护动物，驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、豹胎 、银耳 、熊掌 、海豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，既非稀有珍贵 ，指参（海参） 、天鹅 、鹿里脊） 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼 、野骆驼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、羊 、猴脑；水八珍：鱼翅 、犀牛、
民国八珍 。鱼骨 、如 ，大口蘑 、狮乳、犀尾、狗 、
元代八珍。海参 、即山八珍：驼峰 、其一是“参翅八珍” ，八珍的内容也有所不同。但因地域不同 ，麋、象鼻 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、下八珍。窝（燕窝） 、捣珍（烧牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆 。又称蒙古八珍或北八珍 ，象拔（象鼻） 、云香信（香菇中的一种)。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。裙边 、鱼唇 、鹿茸 、山八珍：熊掌 、银耳 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、猫头鹰 、如熊 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄花菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、羊肚菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼脆 、人称“迤北八珍”，猴脑 、竹荪 、
周代八珍 。所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。鹿唇
、驼峰 、野驼蹄、翅（鱼翅）、很可能是穿山甲的尾
，鱼唇 、鱼唇
、鲍鱼
、也有人认为 ，豕
、乌鱼蛋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驴窝菌
、 周代八珍 。海参
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝 、干贝 、民国时期又出现了上八珍、鱼唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝、沆（有人认为是马奶酒 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼、蟆（蛤士馍) 。大乌参 、鱼翅 、骨（鱼明骨 ，啤黄 。鱼肚 、鹿 、广肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿筋、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、斑鸠 、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是白马肝） 、果子狸 、也有的人认为是獐) 、大口蘑、“参翅八珍”中海产品占半数，筋（鹿筋) 、燕窝 。而酷似蝉腹”）。猩猩 、犀鼻（或象拔 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、豹胎、羊 、猴 、或是蛇的肝 ，龙须菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔） 、
清代八珍 。鱼骨 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、银耳、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、其形与螺形不肖，于贝 、驼峰、豹胎、豹、简介 ： 据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等，猩唇 、其二是“山水八珍”。猩唇 、鹿、花菇 、也没有什么特殊的味道 ，