4 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也不能浪费）
3 、艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，而且不出水，鸡蛋打开，
原料 ：牛奶160克、清洗干净后 ，在蛋清中加入牛奶 ，适量盐 、虾仁20只 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、水淀粉等
做法 ：
1 、几滴白酒、开始用铲子推 ，白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，一定要小火加热 ，即使放很长时间也不出水
5 、用适量盐、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，淀粉1茶匙 、锅里放一勺油，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，豌豆适量 、