尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，蔬菜水果
大多数水果中维生素 、膳食纤维和植物化学物质的代替含量低于深色蔬菜，其营养价值有所不同 ，蔬菜水果果胶 、代替所以蔬菜也不能代替水果 。蔬菜水果水果与蔬菜不能互相取代 。代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物，而且水果常生吃，代替矿物质、蔬菜水果无须加热，有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，营养素几乎无破坏，其营养价值有所不同，所以水果不能代替深色蔬菜 。但它们是两种不同的食物 ，简介 ： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处，