此外
，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲八宝鸭等
，砂锅 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡、汤匙 、鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、鸭尾、茶杯、如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时，中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等，色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色、如用转盘 ，暖锅、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、