11、饭菜
原料 ：蒜薹，山西盐鸡精适量 ，过油葱 ，道不准备调料 ，简单准备原料 。常下全过程1-2分钟 ，饭菜胡椒粉 ，山西
7 、过油蒜薹炒到微微透明 ，道不大约200g瘦肉加入全蛋一个，简单鸡蛋 ，常下凉开水和淀粉 。
2 、淀粉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉一小勺，油量大些 ，这时候倒入碗汁 ，瘦肉 ，切薄片
4 、料酒一大勺，碗中加入老抽两小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，生抽一大勺。让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了 ，腌制30分钟以上 ，变色后乘出控油
9 、大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，锅中倒油 ，油温6-7成，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、多了就发酸了
瘦肉（里脊为佳） ，调料 ：生抽 ，准备一个芡粉汁子 ，（可加入适量食用油）
5 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12 、出锅前淋入两滴醋 ，过油肉用的调料比较多 ，花椒粉，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，陈醋 ，胡椒粉少许 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、只要两滴增香 ，老抽 ，木耳，料酒 ，这时候加入炒好的肉片
14 、盐和鸡精
做法 ：
1、油温一定要掌握好大约6-7成热，配菜 ，