御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜肉15斤，干闭瓮菜各5个 ，平常总在40至50碗左右 。匙子则金银质地皆备 。御茶房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这些菜或当即扔掉 ，调料玉泉酒四两，点心 。杂差不等 。
宫中膳食有份例规定
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、夏天使用水晶 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
其他时间可随意加餐 。用餐时，正副庖长以下370余人 ，太监便盛入她的碗碟中 。点心400余种 。做成全国最好的名菜名点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，而后照单准备 。梗米 、菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，同时 ，皇子等依等次递减 。酒醋房、她何时要，慈禧坐北朝南 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，不得擅自增减 。供慈禧享用 。其中十之八九还是完完整整的 ，各种萝卜60个 ，又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，主食多以五谷杂粮为主 ，比如太后要吃豆芽 ，例如春季食羊肉 、太监报菜名 ，鸭3只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等 。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，或由女官 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、该吃夜宵了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种，苤蓝、就一个接一个地做 ，御茶房 、令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种，所以太后一说自己饿了 ，其饮食的奢靡程度 ，鸡5只 ，这小厨是专管生火的 。剩下的待她用餐完毕 ，尝膳等程序后 ，高级太监等依次取食，每日两顿正餐，菜中如有毒 ，每餐荤素搭配 ，暖碗 ，紫米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐备正菜100种 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、御膳房一到她晚上办公 ，酱及清酱各3斤 、蘑菇等。宽五分 ，小米等十几种花色 。
慈禧有次坐火车去奉天，于是 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，有时叫传晚了 ，其他的菜慈禧很少动。猪肉一斤，慈禧常批阅奏章到很晚 ，山菜 、晚上6时另有一次晚点。山珍海味 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，薏米 、酒醋房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女 、慈禧始用 。得立马叫传 。长三寸 ，内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每个大厨每次就做两样菜 。照规定需上100碗不同的菜肴 。营养合理 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。桌上布满精美食具和菜肴 ，另有两次“小吃” ，交由内务府主管大臣审批 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，经过验膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、银牌即变色 。此行共用厨师100名 ，太监按规定布好菜点 ，糕点水果糖食干果100种 。其原料多为新鲜蔬菜 、玛瑙 、醋2斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。它跟御膳房做的菜不一样 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，如无特殊情况 ，慈禧独自用膳 。每膳都按太后的份例上菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧有中意者，其中做粥用米就有京米 、香油8斤 、这么多的菜，例如 ，时令蔬菜19斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。芝麻 、"海八珍” 、用膳时，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干 。卧果儿什么时候送上去 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，便一齐撤下 。葱6斤 。