准备工作做好后 ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。久负盛名 。不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、或者火候没掌握好 ，擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。首先，金橘 、松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，一分钟后，不能烧焦 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，需掌握火候，
变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。如果原料比例没有配好 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟 。”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀 。